椰蓉奶酥扭扭面包

作者： Kelly70125

已经做过花生奶酥、抹茶奶酥和原味奶酥扭扭面包，再来做个椰蓉奶酥口味的吧！

用料

• 高筋面粉 640克
• 奶粉 30克
• 椰浆 320克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 2个
• 糖 70克
• 鲜酵母 24克
• 盐 8克
• 黄油 40克
• 椰蓉奶酥
• 黄油 90克
• 糖粉 90克
• 蛋液 100克
• 椰蓉 150克
• 奶粉 30克
• 装饰
• 蛋液 少许
• 椰蓉 少许

椰蓉奶酥扭扭面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐以外，其他面团材料放入厨师机搅拌桶中，用厨师机搅拌均匀至出厚膜。再加入软化黄油和盐，搅拌至面团出薄膜。

步骤 2

面团滚圆后第一次发酵，温度28度，湿度60%，40分钟左右，发酵至两倍大。

步骤 3

制作椰蓉奶酥：软化黄油加糖粉拌匀，加蛋液拌匀。再加入椰蓉、奶粉拌匀。

步骤 4

大面团排气后分割成16个小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

面团正面擀开成长方形。

步骤 6

翻面涂上椰蓉奶酥，抹匀，下边缘不涂。

步骤 7

把面片从上到下卷起来，捏紧收口。

步骤 8

稍稍压扁，用刮刀一切二，上面一端不要切断。

步骤 9

编成麻花，捏紧收口处，放入纸托。

步骤 10

把纸托排放在烤盘中。第二次发酵温度35度，湿度80%，发酵40分钟左右。

步骤 11

刷蛋液撒椰蓉。放入预热180度的烤箱，烤25分钟左右。

步骤 12

取出晾凉，满屋都是淡淡的椰香。

菜谱创建时间：2024-05-14 18:27:23