#春天的味道#凉拌马兰头

作者： 一家四口三餐四季

小时候，爸爸妈妈会骑着自行车带着我们去郊外摘马兰头，每到那时候我就知道了，春天来了～现在城市越来越大了，郊外也越来越远了，我们也只能在菜市场才能看到这道野味了😂不过做法依旧，美味依旧😋

用料

• 马兰头 7两
• 冬笋 半根
• 薄豆腐干 2片
• 盐 适量
• 麻油 适量

#春天的味道#凉拌马兰头的做法步骤

步骤 1

难得买到的红杆马兰头，洗净备用。

步骤 2

水煮开后，放点盐，放入马兰头，煮开稍微一会儿变软了就可以捞出。

步骤 3

凉水中浸泡一下即可滤水。

步骤 4

用到的冬笋和豆腐干。用量因人而异，但是原则上豆腐干和冬笋加一起的总量和马兰头的总量1:1，不然就会有点喧宾夺主😅

步骤 5

冬笋切成细丁。

步骤 6

豆腐干也切成细丁。

步骤 7

滤水后的马兰头用手捏干水分。不可太湿，也不可捏太干😂具体尺度还是要靠自己体会，试几次就知道啦😁

步骤 8

马兰头也切碎备用。

步骤 9

锅里倒一点油，放冬笋丁和豆腐丁翻炒一会儿。

步骤 10

加入盐再翻炒一会儿就可以加入适量水开中小火焖煮一会儿。水不用太多，具体看图中这点水量即可。

步骤 11

焖煮到图中这点剩余水量即可开小火。

步骤 12

倒入马兰头充分翻炒，把已经凉了的马兰头再烘热，并且和冬笋、豆腐干混合均匀。注意⚠️关火、关火、关火，倒入麻油，趁着锅里还有余温，直接翻拌均匀即可。

步骤 13

上桌啦！直接吃就是热乎的。喜欢吃凉的就等一会儿。最爱马兰头拌饭吃，或者过白粥吃，野菜的清香+麻油香，完美😍

#春天的味道#凉拌马兰头的小贴士

再炒冬笋和豆腐干的时候加入盐，会比直接凉拌时候放盐更均匀。

菜谱创建时间：2024-05-14 11:30:14