菠菜培根芝士馒头（无糖）

作者： MarchJ大玉玉玉玉玉

emm………我也不知道看了几个方子，因为我妈要控糖却一直说买不到无糖的馒头或者买到的很难吃，那我做吧。 用了2斤面粉先揉一个基础面团，再分成4份，很随意的加料做了4个口味，菠菜培根芝士并没有看到方子，根据自己做面包的习惯随意弄了一下，意外觉得怪好吃的，马上写方子记录一下。 配方是总的1000g的基础面团的方子，不是那种常见的馒头方子吧，我加料蛮多的，除了没加糖。

用料

• 中筋面粉 1000g
• 鸡蛋（大） 3个
• 奶粉 20g
• 盐 5g
• 猪油 40g（可不加）
• 水 430-450g
• 酵母 9-10g，夏天冬天不一样
• 按照自己需求分成几份 我这只取了1/4份基础面团
• 菠菜粉 20g
• 芝士片 1-2片
• 培根 看个人喜欢

菠菜培根芝士馒头（无糖）的做法步骤

步骤 1

基础面团揉到三光，我是用厨师机的，这加起来1600g的东西给我厨师机都甩出去了…´д` ; 揉到三光，分成4份，取一份加菠菜粉放回厨师机柔。 也可以不分4份，看你想做多少就取多少份，我分成4份是因为还做了3个口味。 菠菜面团揉好后，醒发到两倍大，室温如果不够可以选择烤箱发酵模式或发酵箱里醒发。

步骤 2

这里放葱花卷的图片是想说，我是按照光神的葱花卷的方法做的培根芝士卷。 芝士片切条，培根切粒。 面团擀成很薄的、长方形的面皮，均匀的撒上培根粒，再一条一条平铺开芝士片条，从上往下卷起来，切成刀切馒头的形状，两个两个叠加到一起，拿根筷子往中间压下去，压扁的两头拉出来藏到面团底部（外甥女蛮喜欢吃的，下次再做再补图片）。 整形完后，放发酵箱醒发到两倍大，大约15分钟。室温超过25度可以室温发，我做的那天室温20度、15分钟根本没发起来。 偷懒的发酵方法，蒸馒头的锅里的水先烧到40度左右，关火，馒头放进去发15分钟，然后直接开大火烧。 冷水不冷水下锅烧，差别并没有很大，偷懒就我这个方法锅里发酵15分钟。 蒸13分钟，关火焖2分钟

步骤 3

还做了南瓜、紫薯的，中式面点、自己吃，主打一个随心所欲吧。但是我有做面包的基础，大家别太随意容易失败。

菠菜培根芝士馒头（无糖）的小贴士

1、菠菜粉其实颜色不会那么绿，我是在菠菜面团揉面的时候同时加了一滴色素，个人觉得一滴色素吃不s人、但是好看的颜色令我心情愉悦，比起加小苏打让颜色不变色，我会选择加色素，看个人选择，加不加不影响食用。 2、为什么加鸡蛋、奶粉还加猪油呢，因为我妈糖耐量受损血糖偏高一点点，说了很多次让她一顿饭不要只吃主食必须有蛋白质都无果之后，我决定改变方法，我改。我直接在馒头里面加这些，下次再把水替换成牛奶´д` ;

菜谱创建时间：2024-05-14 08:17:35