香葱肉花卷

作者： 虫虫和美食

虽然是个地道的南宁人，家里也没有吃面食的传统，但是还是努力的想尝试学习，做出合适自己和家人的面食。香葱肉沫花卷是家里人都爱的，有葱有肉，吃起来一点也不无聊。

用料

• 中筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 白糖 约5克
• 40度温水 170克
• 盐 1茶匙
• 软化猪油 5克

香葱肉花卷的做法步骤

步骤 1

300克中筋面粉、3克干酵母、1勺白糖，约170克温水入厨师机，2档3分钟，再加入1茶匙盐、5克猪油，再5档5分钟至表面光滑

步骤 2

揉好的面自然醒发至2倍大，扯开有蜂窝状

步骤 3

发酵好的面团排气后擀成大的长方形片状，表面涂抹适量花生油或香油，再均匀撒上适量盐

步骤 4

香葱一大把切末，加了1克小苏打拌匀，据说可以让蒸好的葱末保持翠绿，但是图片里对应的葱末还是少了一点，小苏打有点多，以至于最后颜色有点不讨喜

步骤 5

在擀好的面皮上撒上葱末，也可以加肉沫。我是图方便，直接一半香葱，一半香葱肉沫

步骤 6

将面皮从上往下叠起一半的位置，再从下往上叠起；

步骤 7

然后再往中间堆叠一次，边缘捏紧

步骤 8

切约1厘米宽的长条形

步骤 9

然后将切好的长方形两两叠起（一上一下）

步骤 10

用筷子在叠好的面皮中间按压一下

步骤 11

让筷子穿过面皮底部，让面皮可以两侧倒垂下来，两边捏紧稍微拉抻一下

步骤 12

一手捏紧收口处，拿着筷子的右手将面团逆时针转一转，扭成圆形的小麻花状

步骤 13

卷好的花卷放到蒸笼纸上，自然发酵至2倍大

步骤 14

发酵好的花卷放入蒸笼，冷水下锅，加盖大火烧开焖煮约10分钟，再加盖焖2-3分钟

步骤 15

看看蒸好的花卷，个头还是胖了一点

步骤 16

虽然小苏打的量没有控制好，花卷有点黄绿黄绿的，但是第一次做成这样，挺满足的，口感松软 味道合适，下次再战！

香葱肉花卷的小贴士

1、第一次做还有很多不足，写着这里提醒自己和看见的朋友注意下次避坑。主要就是按网上说的，在葱末里面加小苏打，这样葱末还是很绿的，结果可能手抖放多了，看来葱末有点染色，下次要调整一下，步骤里的份量也已经改了； 2、这个花卷是给家里孩子吃的，所以个头比较小，蒸煮的时间也不长，数量多或者个头大的，蒸熟的时间要适当加长

菜谱创建时间：2024-05-13 23:30:14