黑糖吐司

作者： chichi手作

用料

• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 新鲜酵母 7.5克
• 蛋液 20克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 黑糖水 30克
• 水 150克
• 陷料
• 黑糖 30克
• 酥粒
• 黑糖 10克
• 面粉 25克
• 黄油 10克

黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

制作黑糖水放入冷冻，冻至冰渣

步骤 2

面团材料除黄油和盐外倒入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉后，转快速搅拌至扩展阶段。

步骤 3

加入软化黄油和盐慢速搅拌至完全阶段。

步骤 4

整理面团成表面光滑的球状，在温度28°C、湿度75%环境下进行基础发酵60分钟至两倍大。

步骤 5

混合酥粒部分备用。

步骤 6

取出发酵好的面团分为六份整形，每份放入黑糖后后整形。

步骤 7

放入吐司盒中，温度35度发酵至七分满，取出涂抹一层蛋液后撒上酥粒。

步骤 8

放入烤箱，上火155度，下火185度，烤30分钟。

菜谱创建时间：2024-05-13 21:17:08