临沂炒鸡

作者： 小小小小

用料

• 鸡
• 干辣椒
• 老抽
• 蒜
• 大葱
• 姜
• 炒鸡酱
• 白芷
• 花椒
• 青花椒
• 虎皮椒

临沂炒鸡的做法步骤

步骤 1

临沂炒鸡：一煎、二炖、三靠 准备走地鸡一只，把血水泡出，一定空干水分，水分多少是决定鸡有没有土腥味的关键。

步骤 2

两勺花生油，润锅、放凉油 两片白芷、大胡的姜、大胡的花椒、青花椒

步骤 3

把鸡倒入，开大火干煸水分，先放进去的时候不要动，定定型，一直煎到两面金黄，把水分都弄出来。

步骤 4

转小火，放一大勺炒鸡酱，酱化开，放一勺生抽。

步骤 5

倒入开水，转中火（20分钟），中途加一小勺盐

步骤 6

快出锅前，先加拍过的大蒜，再过一会加虎皮青椒（四个）和葱，水靠到剩一点点的时候出锅。

菜谱创建时间：2024-05-13 15:37:18