大米粿

作者： Angie_g

为方便以后使用而记录 米粿，以前加硼砂，不加也能做，加了食用碱，感觉更有那个味 没加硼砂的粘唧唧的，加了硼砂的才会Q弹 可能是我身体不能接受碱/是吃多了（拉肚子）

用料

• 大米粉 500克
• 水 750-850克
• 食用碱 5克（可不加、可再减少一些
• 盐 可加可不加5克-10克
• 木薯粉/玉米淀粉/澄粉 50克
• 硼砂 4-5克

大米粿的做法步骤

步骤 1

所有材料合 或者把粉搅匀了，剩下的水烧开倒进去混合均匀

步骤 2

没加开水的话，上锅小火煮凝，防止烧焦

步骤 3

稍微凝固了打到蒸笼里，冷水上锅蒸 加开水的直接放蒸笼里蒸就可以

步骤 4

大概30分钟。 拿根筷子插一下不粘筷子就是熟了 脱膜（蒸笼布）没脱好，所以不好看 这是加玉米淀粉（加开水做的）

步骤 5

这是加木薯粉加凉水放火上煮凝再上锅蒸的 我没加盐没什么味道，可以煮汤、煎（要煎的话最好加点盐） 我参考了别人的方子，问了家里老人，调整了水的用量

步骤 6

蒸笼布上洒点水好脱离出来

步骤 7

把米粿放入冰箱冷藏一两天后，不会软软的了，但是还有点粘刀，切薄片，煎至两面金黄起皮，因为我没有加盐，就蘸酱油吃，老好吃了。蘸番茄酱应该也挺好吃。哈哈 计划后面不加碱，加减吃了要拉肚子。没加碱我就可以肆意吃了。（懒得买硼砂，一是大家都说不好〈虽然我无惧〉；二是不知道哪里买；三是网上买的话，量就超多，懒得存、不舍得丢）

菜谱创建时间：2024-05-13 11:17:25