～肉多～脱骨～过瘾～只需要时间就可以的清淡卤蒸猪蹄（不用喷枪火燎）

作者： 小木美腻厨房

用家里最大的锅（我用的蒸锅，七个是极限，无奈超市猪蹄都是两个两个卖，所以六六大顺安排起来）

用料

• 猪蹄（前蹄） 6
• 葱段（2份） 焯水，炒料，卤制
• 姜片（2份） 焯水，炒料，卤制
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 桂皮
• 干辣椒
• 小茴香
• 冰糖

～肉多～脱骨～过瘾～只需要时间就可以的清淡卤蒸猪蹄（不用喷枪火燎）的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡水1小时

步骤 2

换干净的水，加（葱段，姜片，花椒，八角，料酒），大火煮开10分钟。

步骤 3

撇去沫子

步骤 4

捞出来，温水洗干净。检查一下是否有残留的猪毛，用小夹子把个别毛毛拔一下。

步骤 5

起锅烧油，下葱姜香料炒香（葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒）。

步骤 6

加入卤汁（3大勺老抽，5大勺生抽，3大勺料酒，一把冰糖）

步骤 7

煮开30分钟

步骤 8

大蒸锅，锅底放葱段姜片

步骤 9

摆入猪蹄

步骤 10

倒入熬好的卤汁

步骤 11

加开水没过猪蹄，大火煮开。 然后转小火炖两个半小时。

步骤 12

一个半小时的时候加盐

步骤 13

两小时以后随时拿筷子扎一扎，到自己喜欢的软烂程度就可以关火捞出来了。我一般是两个半小时。

步骤 14

直接吃，或者分袋保存。 冷冻可以15天。

菜谱创建时间：2024-05-13 10:44:22