竹笋炒腊肉

作者： 潮府小厨

2024-05-12 今天去山上拔小竹笋，伙伴们都说今年的最后一次，腊肉是湖南朋友送的，味道特地道！ 和竹笋一起炒，是妙搭。

用料

• 腊肉 1块
• 葱白 2根
• 姜 1小块
• 蒜 1粒
• 生抽 1勺
• 盐 1勺（焯水用）

竹笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

备用葱姜蒜，切蓉备用

步骤 2

腊肉煮水后，切小片，改刀后再泡开水2分钟后沥干备用，去掉腊肉中的咸，我的腊肉的咸度未减会偏咸。

步骤 3

小竹笋煮水时下点盐，差不多水开后再煮3分钟，应该熟透了。

步骤 4

将腊肉小火煎一下，煎出多余油脂，出香但不能焦，临时装盘。

步骤 5

直接下竹笋煸出锅气，可以中火开煸，水气差不多干后，大火煎出锅气，并下酱油，单独调咸淡。

步骤 6

干煸焦脆后暂装盘

步骤 7

另起锅，热锅凉油，将葱姜蒜爆香后

步骤 8

一起翻炒充分后装盘

步骤 9

锅气十足。

步骤 10

一筷子最好笋和肉一口吃，更香！

菜谱创建时间：2024-05-12 20:14:11