自家吃加料版的章鱼小丸子

作者： 手柄又坏了一个

真的受不了外面卖的一丢丢章鱼须，那是吃面粉，自己吃就要料多多。 半斤章鱼也就只有3大1小只。 摩飞丸子盘大小24个。

用料

• ～～～丸子材料～～～
• 低筋面粉（面粉也行） 200克
• 淀粉（玉米，地瓜，小麦都可）(可等量换成面粉) 20克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 2个
• 清水 280克
• 卷心菜 3叶
• ～～～章鱼处理～～～
• 章鱼 250克
• 盐 15克
• 冰块 1盒
• ～～～照烧酱～～～
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 番茄酱 2勺
• 白醋 1勺
• 蜂蜜(不喜甜口可减半) 2勺
• 芝麻（可不放） 随意

自家吃加料版的章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

丸子材料除了包菜外全搅匀，过筛，备用。 开始准备其他材料。

步骤 2

包菜切碎碎。

步骤 3

处理章鱼。最关键的一步！ 盐巴抓章鱼，抓抓撮撮，3分钟左右。 烧开水，开了之后，章鱼清水冲一下，丢进去，1分钟捞起来，（这时候水没开没关系），丢进冰水里。 泡着丢冰箱里。 开始做照烧酱。

步骤 4

酱的材料搅匀。好了。 把章鱼捞出来沥水。粗略✂️剪一下。

步骤 5

开中火。 每个孔刷油。 倒入七分勺面糊。 塞章鱼。 铺卷心菜丝。（忘拍了，均匀倒上去就好） 烧一会，有点凝结，再倒入面糊。和菜丝一起拨进去，旋一下。 再烧一会。有点凝结。再旋。 休息一下旋一下。 好旋一点的时候转大火让表面脆一点。 旋着旋着就好了。

步骤 6

照烧酱可以等丸子成型直接刷，再烧三分钟。也可以出锅再刷。 没有木鱼花可以不加，随便撒肉松，烤紫菜，什么都不加也好吃，毕竟章鱼又大又脆，不是扣扣搜搜能比的～嘻嘻(♡˙︶˙♡)

菜谱创建时间：2024-05-12 11:28:51