芋头腊味饭(闽南味道)

作者： 余小西的四季三餐

芋头粉糯、腊味咸香，还有瑶柱和虾干的鲜味，太美味啦，完全不用菜，就能连吃三大碗，经典闽南的家常味道，用砂锅或电饭锅都可以的，快收藏做法吧！

用料

• 大米 200ml
• 荔浦芋头 100g
• 虾干瑶柱 20g
• 五花肉 20g
• 广式香肠 20g
• 咸肉 20g
• 香菇 3朵

芋头腊味饭(闽南味道)的做法步骤

步骤 1

大米200ml（提前10分钟用清水浸泡）；荔浦芋头100g（切大块）； 虾干、瑶柱、香菇（提前用温水泡发，切小丁） 五花肉、广式香肠、咸肉（切小丁）

步骤 2

锅中倒油，下入芋头煎至表面金黄微焦，盛出备用。

步骤 3

锅中倒少许油，下入肉类，煸出油脂；

步骤 4

下入香菇、虾干、瑶柱，超出香味，倒入半勺生抽，半勺蚝油调味。

步骤 5

锅中倒入大米，水和米的比例是1.1:1，开大火煮。（如果是电饭锅可以按照正常煮饭的水量，把米和食材都一起倒在电饭锅里，按煮饭键焖熟）

步骤 6

倒入炒好的肉类和海味干货，调中小火。（可以搅拌一下，让食材混合更充分一些）

步骤 7

倒上芋头，煮至砂锅盖上的水汽变小，再关火焖5分钟。（水汽变小，说明锅中的水变少，大米熟了，如果没有经验，可以打开锅盖观察大米没有白芯即可关火）

步骤 8

出锅撒上葱花，吃之前搅拌均匀。

芋头腊味饭(闽南味道)的小贴士

水汽变小，说明锅中的水变少，大米熟了，如果没有经验，可以打开锅盖观察大米没有白芯即可

菜谱创建时间：2024-05-12 09:44:48