小鸡炖蘑菇

作者： 郭儿爱折腾

饭店的小鸡炖蘑菇加的香料和调料很多，家庭版的就按照传统做法，简单炖煮吃食物本味，再配上外婆有年代感的碗，那就是记忆的味道！

用料

• 老土母鸡 半只
• 榛蘑 50克
• 老抽 3克
• 生抽 10克
• 盐 2克
• 料酒 2勺
• 八角 2颗
• 姜 适量
• 白糖 适量
• 大葱 适量
• 粉条 1小把

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

榛蘑剪根部清洗一次，泡1小时；粉条泡30分钟。

步骤 2

鸡宰块，葱切段，姜切片。鸡肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，沥干。

步骤 3

热锅加油滑锅防止粘黏，锅里另外加油，葱、姜、八角爆香，倒入焯好的鸡块，炒香，加热水末过鸡肉2寸，调生抽、老抽、料酒、白糖，打掉浮泡。

步骤 4

中小火炖1个小时，加榛蘑炖30分钟，再加泡好的粉条15分钟，加盐调味，起锅撒葱花。

小鸡炖蘑菇的小贴士

东北榛蘑是野生的，鲜度堪比黑松露。

菜谱创建时间：2024-05-11 15:24:18