梅菜扣肉

作者： 渝紫酱

妈妈教的梅菜扣肉，没有网上教程里使用了很多香料，就是原汁原味的肉与芽菜的融合。

用料

• 梅干菜 1袋
• 白糖 1勺
• 五花肉 2块
• 生抽 2勺
• 姜 1块

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

肉是山姆的五花肉，用了两块（不知道有多重😂）

步骤 2

冷水放🥩➕几片姜，水开后煮五六分钟

步骤 3

芽菜用密筛子淘洗几次

步骤 4

为了洗掉芽菜里的沙子和多余的盐份

步骤 5

洗好的芽菜放入锅里炒干（不放油），只为了将洗芽菜的水份炒干

步骤 6

放点酱油（生抽、老抽，酱油都可以）和白酒搅拌均匀备用

步骤 7

煮好的肉，夹出锅，用叉子或牙签戳肉皮（给肉皮做个纹身😂） 戳过的肉皮会“出汗”，这是为了下一步煎肉皮的时候，炸油少一点

步骤 8

戳了孔的肉皮抹上酱油+白酒的汁水（为了上色和除腥）

步骤 9

锅里放少许油，炸一下肉皮，炸好的肉皮如图

步骤 10

炸好的肉放入热水中泡一会儿，洗干净，切成片（要切厚一点）

步骤 11

加入一勺白糖

步骤 12

两勺生抽

步骤 13

搅拌均匀后，整齐的摆放在碗里（一定要肉皮朝下）

步骤 14

最后将芽菜覆盖在肉上面，就可以蒸制了 水开后转小火蒸一个小时左右，我家的喜欢吃耙一点的（因为蒸的时间长，肉和芽菜的香味才能完美的融合在一起）

步骤 15

每次做一份，不够两个人吃😋😋😋

菜谱创建时间：2024-05-10 21:19:34