「酱香鱼头烧豆腐」捞饭巨好吃！

作者： Mirri黄

我吃过最好吃的鱼头烧豆腐就是自己做的，咸香适宜，飘香满屋。吃过卢大仙的鱼头捞饭，汤汁浓稠偏咸，自己做的就可以控制咸度了。 配料超级简单，有手就能做。

用料

• 花鲢鱼头 1个（600g左右）
• 豆腐 1盒
• 葱 一小把
• 香菜 一两根（点缀用）
• 蒜头 五六瓣
• 姜块 三四块
• 豆瓣酱 适量
• 红椒丝 少许（点缀用）
• 生抽 一勺
• 老抽 少许
• 豆瓣酱 一勺
• 松鲜鲜 少许
• 白胡椒粉 少许

「酱香鱼头烧豆腐」捞饭巨好吃！的做法步骤

步骤 1

鱼头用盐和料酒腌制，盐不要怕放多，内侧一定要抹匀，不然不入味。 其他配菜切好备用

步骤 2

豆腐煎到两面金黄，不用调味也可，盛出备用

步骤 3

热锅放多一些油，起一点烟了就可以下鱼头煎，摇晃锅让油能煎到两边，感觉差不多了再翻面煎，这时可以把蒜头姜块放下去，香味很快就出来了

步骤 4

时间比较赶，忘记拍照了。鱼还在锅里时，留点底油放豆瓣酱炒香，吃辣的可以用红油，我家家属不吃就放了原味的，也很香。 炒香后加热水，加生抽一勺，老抽少许，松鲜鲜少许，白胡椒粉少许调味，我还喜欢椒盐粉味，也放了一些，豆瓣酱已经有咸味所以可以试试咸淡再决定要不要加盐 放入豆腐一起咕嘟咕嘟中小火煮

步骤 5

炖煮十分钟后放葱段红椒丝，稍微煮一下就好

步骤 6

移个锅开吃！喜欢汤汁浓稠的可以收收汁，多煮一会，我不喜欢鱼肉太烂就没有煮太久，豆腐吸饱汤汁巨好吃！

菜谱创建时间：2024-05-10 20:17:56