南瓜吐司（一次发酵）超级方便

作者： 海纳百川-颖儿

很喜欢南瓜的颜色，娃不爱吃南瓜，于是各种把南瓜藏起来……夹馅的我吃，另一个就给孩子夹三明治，夹一片牛排俩煎蛋配上一杯牛奶，早餐营养足够了。

用料

• 高筋面粉（王后柔风吐司粉） 540克
• 糖 75克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个（约108克）
• 南瓜泥 300克（其中橘黄色老南瓜174克，剩下的贝贝南瓜）
• 鲜酵母 15克
• 盐 7克
• 黄油 50克
• 馅料（贝贝南瓜） 200（大约，最后忘记秤了）

南瓜吐司（一次发酵）超级方便的做法步骤

步骤 1

开始先说一下，我用了两种南瓜，这种老南瓜水多但是颜色好看，所以打面里面用了174克，剩下都是加了糯糯的贝贝南瓜。 每次做吐司前第一步先把黄油拿出来室温软化

步骤 2

南瓜去皮切小点上锅蒸熟，压成泥。放到冷藏备用。我用了两种南瓜，只拍了贝贝南瓜的，后期要是再做再来补图吧。面团材料除了盐和黄油外都放进厨师机，鸡蛋和南瓜泥我都是从冷藏拿出来的，防止面团温度过高。后面打面的照片也忘记拍了。大家见谅吧。

步骤 3

俩吐司面团总重1092克，夹馅这个我分了566克，另外一个平顶不加馅的526克，先把准备夹馅的面团松弛，再把另外的526克的分三份保鲜盒盖上松弛。将大面团擀成长方形，最后我量了一下大约高30，宽18，然后抹馅（这个馅因为是贝贝南瓜含水少，正好什么也不加也没炒直接做馅料非常合适）

步骤 4

上面翻折下来，再擀平一下，长度就跟吐司盒差不多长，高22左右。这个图是没擀之前的，下面图擀好哒

步骤 5

切成条，上面不要全切开，等分成8份，10份都可以，自己掌握吧

步骤 6

切好的这样，我觉得再多两条也好。然后从一头开始转圈扭麻花，扭完的图又忘记拍了，第一次传吐司菜单，谅解一下吧，下次做再补拍。

步骤 7

我是从最左边统一都往左扭的，扭完从上往下卷起来，就是这样。

步骤 8

放入吐司盒，喷了一点水。放入烤箱发酵，我没有发酵箱，就用一个金的深烤盘接了温水放到小烤箱最底层上面烤盘里放吐司盒。测温基本就在32-34度。之所以先给这个夹馅的整形，就是为了让他先发酵，一会可以跟不加馅那个一起进烤箱烤。

步骤 9

这个不夹馅的整形就简单了，很快，正好松弛好哒面团拿一个擀平

步骤 10

从左对折，右边也一样折过来

步骤 11

擀开，宽度比吐司盒宽度稍微小一点，擀的时候均匀用力，大约擀了40CM，这个没有严格要求

步骤 12

卷卷，卷完这样子

步骤 13

三个卷，都码进吐司盒，放入烤箱跟刚才整好型的夹馅吐司一起发酵。

步骤 14

最后发酵好的图，平顶的八分满，夹馅九分满。给夹馅的吐司刷蛋液撒杏仁片，要是有南瓜籽撒一点是不是会更好。

步骤 15

烤箱提前预热好，高比克风炉150度30分钟不夹馅的出炉，夹馅的需要多烤10分钟。

步骤 16

这是第二天早晨切片的，很软，夹了南瓜馅的更软。

南瓜吐司（一次发酵）超级方便的小贴士

这个糖粉我觉得正合适，平时不太喜欢甜。所以夹馅的贝贝南瓜也没加糖粉，南瓜很糯所以也没炒，直接蒸熟压泥抹馅。南瓜水分不同，一定一定要先预留点出来

菜谱创建时间：2024-05-08 23:05:44