奇味飘香辣椒油🌶️🌶️🌶️

作者： highness

用料

• 食用油 500g
• 细辣椒面 50g
• 脱皮芝麻 50g
• 大料面（十三香） 12.5g
• 香醋 适量
• 姜 少许
• 洋葱 半个（300g）
• 丁香 2个
• 紫草（上色用） 3-4g
• 香菜根 15个

奇味飘香辣椒油🌶️🌶️🌶️的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，姜切片，香菜根洗干净。

步骤 2

熬油：锅中倒油，直接凉油放入洋葱、姜、香菜根，小火（一定要小🔥）炸至洋葱金黄色时，捞出料渣倒掉（不要加大葱哦，大葱易糊，用洋葱🧅或香葱）（不要的渣，卤鸡蛋🥚可以加进去用）

步骤 3

用芝麻试油温，芝麻沉底迅速浮起来时，再放拌好的大料面和辣椒面，搅拌均匀后， 紫草放在细漏勺里上色（没有紫草可以不加），最后倒入香醋提味，关火。

步骤 4

拌辣椒面：辣椒油、十三香搅拌均匀，加一点水（酒、醋，油都可以），扮均匀

奇味飘香辣椒油🌶️🌶️🌶️的小贴士

1、辣椒油倒入容器，盖盖子焖1~2个小时最佳。 2、洋葱比大葱更出味，不易糊。 3、本草纲目中，紫草又叫雅衔草，在这里边是让红油变得更红。 4、用生芝麻试油温，发出噼里啪啦响说明油温太高，芝麻下沉油温太低。 5、丁香味道浓郁，要适量的放，两颗就够啦，多了反而适得其反。

菜谱创建时间：2024-05-08 15:44:43