「梅菜」扣肉【蒸】ᶜᵃⁱᵇᵉⁿᶜᵃⁱ

作者： 菜本菜

用料

• 主料 ——————
• 下五花肉 2斤
• 梅干菜 188g
• 辅料 ——————
• 葱 少许
• 姜 少许
• 糖 少许
• 蜂蜜 半勺
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 料酒 适量
• 桂皮(可选) 少许
• 香叶(可选) 少许
• 干辣椒(可选) 少许
• 料汁 ——————
• 盐 适量
• 味精 半勺
• 酱油 2勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 0.5勺
• 腐乳汁 一勺
• 十三香(花椒粉) 适量

「梅菜」扣肉【蒸】ᶜᵃⁱᵇᵉⁿᶜᵃⁱ的做法步骤

步骤 1

1、五花肉冷水下锅焯水煮开去沫 2、放入葱、姜、花椒、大料、料酒煮透 小火煮40min，煮肉原汤盛出备用

步骤 2

1、用牙签扎肉皮排油且利于上色 2、均匀涂抹色汁(半勺蜂蜜，两勺生抽)风干 3、放入油锅内煎肉皮 后取出放入煮肉原汤浸泡2h～3h 4、切片放入料汁

步骤 3

1、梅干菜浸泡5小时以上，挤干水分， 2、葱、蒜、(干辣椒可选)油锅炒香，放入梅干 菜大火去水分 2、放入精盐、味精，白糖，半勺生抽、炒香 3、将梅干菜盖在肉上，倒入煮肉汤 燃气锅：保鲜膜包裹，水蒸50分钟 高压锅：加煮肉原汤至与菜持平，30分钟

菜谱创建时间：2024-05-08 11:33:38