t65恰巴塔记录

作者： 彭彭1208

自己记录用的

用料

• 高筋面粉 100克
• 都梅t65 100克
• 水 125克
• 搅拌至无干粉后冷冻40分钟
• 鲁邦种（25%）或者（20%加一克鲜酵母） 45-50克
• 盐 4克
• 后水 30克

t65恰巴塔记录的做法步骤

步骤 1

打面成这样，出缸，立马做一次完整大抱叠。 静置40分钟，做卷子（面筋还没有完全到位就做卷子，如果是纯65粉就只做折叠） 常温静置1小时，抱叠。（充气前如果瘫了，半小时或者1小时就抱叠） 充气后就收冷藏，第二天烤。 240度预热30分钟，分割后烤20分钟，记得制造蒸汽。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-05-08 09:45:08