三鲜海鲜粥

作者： 张慧琼

用料

• 大米 适量

三鲜海鲜粥的做法步骤

步骤 1

三鲜海鲜粥 原料（30人试菜的量）：虾1斤，鱿鱼1斤，油条3条，蒜1大棵，芹3棵，葱3棵，红葱头1把，杂骨1斤，肉皮半斤，本地萝卜2斤，香米7两、糯米7两，姜2块，蚝油、盐、味精、鸡精适量。 做法： 1、香米、糯米泡2小时蒸煮1小时；杂骨加肉皮焯水后放入高压锅，加足够粥汤的水、干贝、香菇、姜、炸香的葱高压锅20分钟，取汤当高汤。 2、油条切小段炸酥；红葱头切片炸葱头油。 3、干贝泡发；香菇泡发切丝；姜切丝；萝卜去皮抽丝；芹菜、蒜切丁，芫荽切小段。 4、鱿鱼去皮用十字花刀切改刀成小片，虾去皮去虾线拍散改刀两三刀，鱿鱼、虾焯水后过冷水历干备用。 5、米饭加些高汤拌散，放入锅中，加高汤、姜丝、蚝油、盐、鸡精、萝卜丝煮开，加鱿鱼、虾煮开，生粉勾芡。 6、起锅装盆，加入油条、葱油、芹菜、蒜尾、芫荽、白胡椒粉即可。

菜谱创建时间：2024-05-08 05:28:17