梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

锅放冷水，葱姜，两种猪肉（因为个人不太喜欢吃肥肉，所以单独放了一块瘦肉），煮至筷子能轻松插动即可捞出备用

步骤 2

肉皮用牙签扎眼后涂抹老抽备用，梅干菜切段备用

步骤 3

肉皮上插上牙签，防止炸的时候粘锅底

步骤 4

油热放入筷子，看筷子周围冒泡就可以把肉皮朝下放入锅中，之后一定要盖上锅盖，防止油嘣到身上，我小火炸了5分钟关火，等到没有嘣的声音打开捞出，放入冷水里备用

步骤 5

锅中放油，油热放葱末，炒香放入梅干菜，炒干后盛出备用

步骤 6

凉水中捞出刚炸好的五花肉，肉皮是不是很漂亮

步骤 7

五花肉切后片备用

步骤 8

盆内放入上述调料（根据自己的口味调整咸淡）把肉腌一下，然后把料汁倒入碗中加入刚刚煮肉的汤备用（我放了小碗的一碗半肉汤）腌好的肉放入容器中摆好

步骤 9

把炒好的梅干菜放到肉上，刚才的料汁浇到盆里

步骤 10

码好菜的盆上盖上盘子，防止蒸的时候进水，蒸锅一定要多放水防止蒸的时间长干锅，水开后，我蒸了一个小时，把蒸好的菜倒扣在盘子上，配上一碗大米饭，真是一口一个香迷糊啊