坚果满满的榛果拿铁小酥球

作者： 大皮-皮师傅主厨

我的“宇宙第一试吃天团”说榛果拿铁小酥球很好吃，一点都不甜，又酥又香！呼唤上配方。 所以，配方就来了 前面试过磨榛子酱做饼干，但坚果酱多了又会让饼干变得糊嘴。所以将榛子加淀粉打成粉，沾在饼干表面。粉打得不那么细，还会有些榛果颗粒。咖啡用来衬托榛果的香味，咖啡粉用速溶纯黑咖啡，如果是颗粒比较大的，先用擀面杖碾碎再加入黄油里。

用料

• 黄油 92克
• 扁桃仁粉 47克
• 低筋面粉 110克
• 榛子碎 13克
• 金砂糖 33克
• 咖啡粉 2克
• 盐 1克

坚果满满的榛果拿铁小酥球的做法步骤

步骤 1

黄油软化、打发 分次加入金砂糖、盐，打发均匀 加入咖啡粉，打发均匀 加入扁桃仁粉，大致混合 低筋面粉过筛后加入，大致混合 加入榛子碎，混合成团 放冰箱静置20分钟

步骤 2

榛子碎100g加入5g淀粉（配方外用量） 用研磨机搅打成榛果粉

步骤 3

将面团分成12g一个，搓圆球，冷藏30分钟 小酥球表面喷水，裹上榛子粉

步骤 4

放入烤箱烘烤， 上火180℃ 下火130℃ 25分钟

菜谱创建时间：2024-05-06 16:53:38