脆皮可可巧克力派｜沦陷了‼️这也太好吃了！

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 40克
• 白醋 2-3滴
• 馅料
• 70%巧克力 60克
• 淡奶油 370克
• 巧克力酱 21克
• 脆皮
• 70%巧克力 80克
• 38%巧克力 80克
• 椰子油 48克
• 花生碎 35

脆皮可可巧克力派｜沦陷了‼️这也太好吃了！的做法步骤

步骤 1

淡奶油加热至微微沸腾，关火，加入巧克力

步骤 2

搅拌顺滑，保鲜膜贴面冷藏一夜

步骤 3

第二天，加巧克力酱打发

步骤 4

装入裱花袋，蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中

步骤 5

玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 6

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 7

搅拌均匀，加入蛋黄

步骤 8

z字形拌匀，提起打蛋器，滴落呈绸缎状

步骤 9

烤箱170度预热，蛋白中滴入几滴白醋

步骤 10

分三次加入白砂糖，打发至小弯钩

步骤 11

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，装入裱花袋，剪小口，离烤盘有一定高度，挤在烤盘上，不要太密，不要挤太扁

步骤 13

放入预热好的烤箱160度烤18-20分钟

步骤 14

取一片蛋糕胚，挤奶油，盖上另一片蛋糕胚，整理边缘，放入冷藏30分钟

步骤 15

巧克力和椰子油隔水融化

步骤 16

加入花生碎搅拌均匀

步骤 17

蛋糕裹上巧克力外皮

步骤 18

冷冻至巧克力凝固即可

菜谱创建时间：2024-05-06 12:01:27