超级适合减脂、控糖人群的喧软黑麦馒头

作者： DayanKitchen

跟着老师做过同配方全麦，这次再做一次黑麦，同时也调整了糖量，对于减脂、控糖人群非常友好

用料

• 制作黑麦中种
• 黑麦粉 200
• 清水 200
• 主面团
• 新良家宴馒头自发粉 300
• 糖 10
• 冰牛奶 100

超级适合减脂、控糖人群的喧软黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

非常的喧软

步骤 2

提前一天制作黑麦中种 ，黑麦粉和清水混合，盖保鲜膜冰箱冷藏隔夜12小时 第二天将主面团材料和黑麦中种混合，厨师机低速2分钟，再转中高速6分钟打至光滑表面 再手揉几下，排排气，切分10份，每份团成球并且搓高，放入烤盘

步骤 3

送入发酵箱，38度，湿度70%，30分钟，发至1.5倍大

步骤 4

冷水上锅，15分钟，闷两分钟

菜谱创建时间：2024-05-06 09:20:30