西葫芦肉馅饺子

作者： 宁静观雨

想吃饺子，家里正好有西葫芦，从来没有吃过西葫芦肉馅饺子，所以试试看，没想到很好吃，为了方便以后再做，特记录下来。重点：每次搅拌肉馅时一直都要朝着一个方向搅拌，切记、切记、切记。（此方法可以做饺子的各种菜肉馅）

用料

• 西葫芦 一个（350克左右）
• 猪肉（3:7=肥：瘦） 350克
• 盐 10克
• 生抽 30克
• 料酒 20克
• 白胡椒粉 1克
• 水 65克
• 姜末 20克
• 植物油 20克
• 小葱 20克
• 饺子皮 500克

西葫芦肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

将盐全部放入肉馅里，顺着一个方向搅拌至肉馅成团。

步骤 2

将生抽、料酒、白胡椒粉加入肉馅，并顺着上次搅拌的方向继续搅拌，至所有调料被肉馅完全吸收且成团。

步骤 3

搅拌成这种状态时，准备加水了。

步骤 4

将全部水量分两次加入，先加一半的水量要顺着上次的方向搅拌至水分完全被肉馅吸收，并成团。再加入剩下的水量重复一遍搅拌至肉馅成团。

步骤 5

肉馅搅拌成这种状态就可以下一步的操作了

步骤 6

加入植物油锁住水分，并顺着上次的方向搅拌。

步骤 7

油全部被肉馅吸收。

步骤 8

肉馅把油全部吸收并成团后，加入小葱和姜末，并顺着上次的方向搅拌均匀后，可放冰箱冷藏备用，接下来准备配菜。

步骤 9

西葫芦洗干净，不去皮，直接擦成丝。

步骤 10

擦成丝的西葫芦（不能加盐了，前面肉里面已经加了全部的盐）略微挤掉点水分，不要挤的太干。

步骤 11

把挤好的西葫芦丝放入拌好的肉馅里，并顺着上次的方向搅拌均匀。

步骤 12

搅拌均匀后的西葫芦肉馅，可以包饺子了。

步骤 13

买的现成饺子皮包的饺子😜。

菜谱创建时间：2024-05-05 23:17:47