小汤锅辣牛肉

作者： 小厨娘的美好食光

温度随着五一的到来而升温，除了爽口的果汁，来一锅辣牛肉也是不错的选择。香辣开胃，不燥人。

用料

• 牛肉 一斤半
• 黄豆芽 250g
• 黄金针菇 150g
• 青蒜苗 4根
• 八角 2个
• 红花椒 适量
• 南街村调味粉 半勺
• 红腐乳 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 小米辣 6个
• 蒜头 6瓣

小汤锅辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉一般是后腿，肉感多，不塞牙。冷水下锅，黄酒1勺（不建议料酒）。

步骤 2

料碗：生抽3勺，老抽1勺，红腐乳1块，花椒适量，八角2颗，调味粉半勺，豆瓣酱2勺，小米辣切圈，蒜头拍一下去皮即可，备用。（蚝油和盐最后回锅再用）

步骤 3

配菜选自己喜欢的。这里我用到的是黄金针菇（更鲜）和黄豆芽，黄豆芽脆度更好。洗净备用。

步骤 4

青蒜苗4根（清下库存），没有可以不放。

步骤 5

牛肉洗净后，6英寸的汤碗一碗半温热水（不建议凉水，牛肉会收紧，烹制时间延长）。倒入内胆，煮饭键选择煮粥模式，高压锅选择牛羊肉模式。料碗全部倒进去。

步骤 6

电饭锅烹饪结束后，倒入正常炒菜锅回锅，料渣可扔可不扔，看自己喜好。

步骤 7

配菜码放在上面，开大火。

步骤 8

沸腾后等2分钟关火，这期间尝咸淡，补上蚝油和适量盐即可。

步骤 9

小汤锅放上青蒜头打底。

步骤 10

牛肉倒里面，撒上青蒜叶（可用葱花），开动！！这个做法羊肉也可以做，香辣开胃，肉香十足。

菜谱创建时间：2024-05-05 15:16:11