烤あゆ（香鱼）鱼

作者： 麻婆豆腐创

あゆ鱼，口感细腻，有一种甜美的香气，就像西瓜一样，所以也叫香鱼。香鱼最常见的烹饪手法就是整条文火盐烤。今天我用中国烤鱼的做法，得到爷俩一致好评，都认为烤鱼做法更好吃😋

用料

• 香鱼 3条
• 生姜汁 一勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 好人家火锅底料 一小片
• 生姜 2片
• 糖 一勺
• 水 两勺
• 油 1勺
• 盐 少许
• 葱 少许

烤あゆ（香鱼）鱼的做法步骤

步骤 1

香鱼本身没有鱼鳞，所以处理很方便，只需要去除内脏即可。日本当地有些是不处理内脏直接烤，我还是不习惯，都会去除。去除内脏，清洗干净的香鱼放入保鲜袋里，加入生姜汁一勺（磨胡萝卜泥的磨生姜挤出汁）➕生抽一勺➕料酒一勺➕食用油一勺，扎进保鲜袋，腌制10分钟。

步骤 2

腌制好的香鱼，放入垫好锡纸的烤盘上，鱼身和鱼肚涂抹少许的盐，倒入腌制的料汁，烤箱不预热直接220度烤15分钟。烤后把剩余汁倒掉，用厨房纸把汁水吸干。 热锅冷油，下姜片两片，姜片微微黄，下郫县豆瓣酱一勺➕切一小片好人家火锅底料块，一起炒出红油。加入料酒一勺➕生抽一勺➕糖一勺➕水两勺，翻炒融化后关火，淋在烤过一次的烤鱼上，鱼身刷点油。不预热烤箱，220度烤5-8分钟。

步骤 3

烤好后，撒葱少许，准备干净的锅烧一点热油淋上去即可，微辣鲜香，鱼肉很嫩，好好吃，推荐！

菜谱创建时间：2024-05-05 11:49:11