柠檬巴巴露亚🍋酸甜夹心的夏日甜品

作者： 仙人掌CoLIN

柠檬巴巴露亚不同于普通的慕斯蛋糕，加入了柠檬味的蛋奶酱，口感会相对厚重细腻。中间还有酸甜的柠檬酱夹心。吃过的都被惊艳到了。

用料

• 饼干碎 90克
• 黄油 40克
• 柠檬酱夹心 ：
• 柠檬汁 100ml
• 细砂糖 110克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 2个
• 吉利丁片 5克
• 柠檬皮 1个
• 慕斯糊 ：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 纯牛奶 250克
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 10克
• 柠檬淋面 ：
• 温水 50克
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 2克

柠檬巴巴露亚🍋酸甜夹心的夏日甜品的做法步骤

步骤 1

❶饼干碎与融化好的黄油、翻拌均匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用 ❷现在来做柠檬酱夹心： 鸡蛋与细砂糖搅拌均匀，加入柠檬汁和柠檬皮，小火一边加热一边不断搅拌至浓稠，离火以后加入黄油，搅拌融化 ❸加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化，过筛一遍。 ❹取20g柠檬酱放一旁备用，其余的柠檬酱倒入4寸模具里，放冰箱冷冻15分钟

步骤 2

❺制作慕斯糊：蛋黄与细砂糖搅拌均匀，开小火缓慢倒入温热的牛奶，一边加热一边搅拌浓稠 ❻加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀。依次加入打发浓稠的淡奶油和20g柠檬酱，翻拌均匀。 ❼取一半慕斯糊倒入模具里，冰箱冷冻15分钟。再中间放入冷冻好的柠檬酱夹心

步骤 3

❽倒入剩余的慕斯糊，冰箱冷冻15分钟定型。 制作淋面： ❾50克温水＋5克柠檬十10克细砂糖十少许柠檬皮搅拌均匀，加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入慕斯模具里，冰箱冷藏2个小时以上

步骤 4

成品图

步骤 5

成品图

步骤 6

成品图

柠檬巴巴露亚🍋酸甜夹心的夏日甜品的小贴士

倒入牛奶的时候一定要一边搅拌一边缓慢倒入！！全程小火！！不然容易变成蛋花汤！！不要问我怎么知道的

菜谱创建时间：2024-05-04 16:32:37