恰巴塔~超级省力无糖无油

作者： ruyan

看到主厨paolo新菜谱意式恰巴塔，实在太轻松了，就是面团搅一搅，第二天就可以入炉烤制，所以一定要试试。面粉用高筋面粉或者普通面粉都可以。室温发酵一晚上（10-12小时，18--24度）第二天倒出发酵好的面团，桌上撒粉，再面团上也撒粉，分成等分，提前预热烤箱250度，25-30分钟。用原方的0.25做的。 后来又做了几次，感觉这种方法虽然省事，不过还是多折叠几次的好。

用料

• 高筋面粉 225克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 盐 2.5克

恰巴塔~超级省力无糖无油的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌无干粉。我这个普通面粉吸水性差一点。晚上8点和面，盖上保鲜膜，当天温度十几度，室温过夜发酵即可。这个状态这种普通面粉水量似乎可以略少一点。

步骤 2

第二天早上已经发好了。

步骤 3

案板上撒粉，不要太少了。

步骤 4

倒扣把面团倒出来，面团上再撒粉。

步骤 5

分割三份，用刮板移到烤盘上，不要揉、拉面团。烤箱要提前预热好，我预热到230度。入炉烘烤，如果烤箱有蒸汽功能可打4秒蒸汽。根据烤出来的情况，对于我家人饭量似乎分成四个更合适。

步骤 6

烘烤期间准备夹料。喜欢吃啥放啥，口蘑油煎，炒个牛奶鸡蛋，炒得嫩嫩的，煎一些火腿，家里有卤肉也煎几片。

步骤 7

烘烤了20分钟出炉。可能要多烤5分钟会好一点。上色一般，家里烤箱如果能到250就用250度。

步骤 8

趁热切开，中间是软的，外壳较脆。

步骤 9

气孔好像差一点。

步骤 10

夹上所有准备好的蔬菜肉类开吃。

菜谱创建时间：2024-05-04 13:44:07