嫩炒猪肝

作者： Yummy咚咚锵

猪肝是补血的好食材。炒好了又香又滑又嫩。炒不好会发腥，发硬。

用料

• 猪肝 1只
• 配菜（洋葱或青红椒） 适量

嫩炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝清洗干净后，切成薄片。（一定要切薄片，容易入味，容易熟）

步骤 2

放入一勺白醋（陈醋也可），一勺小苏打。用手抓洗，会出来血水。用清水多冲洗几遍。（这是去腥的关键，而且猪肝不容易老）

步骤 3

放入适量淀粉，少许盐，料酒，腌制15分钟。

步骤 4

水烧开后，关火。放入猪肝，5秒钟后捞出。

步骤 5

锅中放油，油热后放入猪肝，加入适量生抽，少许老抽，糖，醋，适量盐。（喜欢吃辣的可以放点郫县豆瓣酱），快速翻炒后，加入洋葱（或青椒），翻炒至断生，出锅。

菜谱创建时间：2024-05-03 16:49:51