不加一滴水的草莓吐司

作者： 四月微雨A

不加一滴水的吐司记录一下，方便下次学习 此食谱可做450g长方形吐司两条。

用料

• 草莓 350g
• 鸡蛋 50g
• 糖 40g
• 耐高糖酵母 5g
• 盐 6g
• 面包粉 510g
• 黄油 30g

不加一滴水的草莓吐司的做法步骤

步骤 1

做好的草莓吐司搭配早餐

步骤 2

新鲜草莓洗干净沥干水分备用

步骤 3

草莓切小丁加糖，拌均匀，小火盖上盖子煮至草莓出汤汁。

步骤 4

所有食材混合揉出手套膜，滚圆，入容器内覆盖保鲜膜发酵至2～2.5倍大，手指蘸少许干粉插入发酵好的面团，这个手指插的面孔不回缩不塌陷即发酵好了。 将面团进行排气滚圆，松弛20min

步骤 5

取出松弛好的面团分割成155g一份滚圆，覆盖保鲜膜松弛20min

步骤 6

取出松弛好的面团压扁换成左一的模样。 图一在压扁，图二擀压成成条状，图三由上至下卷起

步骤 7

卷好的卷侧面

步骤 8

卷好的面卷胚码入吐司盒内如图 进行发酵，在密封环境下，湿度在65%，温度在38度左右。

步骤 9

发酵至9分满，这个拍照时还没达到9分满。烤箱预热有段时间，我们需要提前准备，避免吐司发酵过头了。 这是如图的发酵样子这时盖上吐司盒的盖子

步骤 10

烤箱上下管230度预热好 放入吐司盒，中间留出足够的空间。 吐司放入后讲烤箱上下管调整至，上管155度下管200度烘烤35min。

步骤 11

烤箱烘烤结束，取出吐司盒立刻揭开盖子，震一下模具，将吐司倒扣在晾架上冷却。

步骤 12

待吐司完全冷却后切片，装袋子里保存。

步骤 13

搭配早餐很不错，软乎乎。 我挑了两片卷卷衔接的位置组织差一些的部分，也很不错。

不加一滴水的草莓吐司的小贴士

做好的吐司要尽快吃完，吃不完要密封好冷冻保存。吃的时候烤箱复烤一下即可。

菜谱创建时间：2024-05-03 14:05:41