酱烧乌骨鸡

作者： 烹饪玩手

用料

• 乌骨鸡(1-2年) 1只(约3斤多)
• 姜片 1大块切片
• 农家自制豆瓣酱 1小勺
• 农家自制豆豉酱 1小勺
• 海天黄豆酱 1小勺
• 料酒 1炒勺
• 九江双蒸 1炒勺
• 古法头道酱油 2小勺
• 食用油 半炒勺

酱烧乌骨鸡的做法步骤

步骤 1

清洗干净的鸡块挤干水份，用料酒抓腌一下待用。

步骤 2

把需要用的酱料备好 : 1小勺农家自制豆瓣酱、1小勺农家自制豆豉酱、1小勺海天黄豆酱。

步骤 3

准备1大块生姜切片，锅中底油，煸炒生姜，将生姜香味炒出后，榨制金黄。

步骤 4

这是榨好的生姜

步骤 5

生姜榨好，将鸡块倒入锅中，大火快速翻炒出多余水气，将(步骤2)的酱料倒入锅中，继续翻炒出酱香味。

步骤 6

倒入1炒勺料酒

步骤 7

再倒入1炒勺九江双蒸

步骤 8

最后加入2小勺古法头道酱油，翻炒均匀。

步骤 9

加入和鸡块平齐的水量，盖上锅盖，烧沸腾后改小火，焖烧90-100分钟左右，即1个半小时左右，收汁即可出锅。(注 : 因酱料和酱油都含有盐份，起锅前尝了一下盐度刚刚好，所以没有再放盐。这是个老土鸡，所以烧制的时间略长一丢丢。如果是嫩鸡，饲料肉鸡，一般30分钟左右即可烧熟。)

步骤 10

这是收汁烧好的成品

步骤 11

酱烧出的老土鸡，最大特点就是香而入味，很有食欲。

步骤 12

用农家自制的酱料烧比在超市或农贸市场买的酱料烧出的好吃。肉质紧实有弹性。

步骤 13

连骨头都是黑的，不愧是乌骨鸡🐔

菜谱创建时间：2024-05-01 23:43:25