炸薯條

作者： Chef_Maggie

B站有一個視頻拍一個12歲的阿富汗小男孩炸薯條做生意。（https://m.bilibili.com/video/BV1Qw411d7yD） 我想主要是1）裹澱粉、2）冷卻後復炸。

用料

• 大土豆 1個
• 澱粉 1湯匙

炸薯條的做法步骤

步骤 1

「土豆切條、裹澱粉」 土豆去皮，切成薯條的大小，薯條在油炸的過程中體積不變，所以，長方柱的粗細約5～10mm。 然後，薯條盛可加蓋的容器，放入1湯匙澱粉，像搖骰子一樣顛來倒去地搖勻。

步骤 2

「第一次炸」 等油溫燙了，放薯條。我感覺炸土豆很親切，油溫高高低低，都能炸好的。 炸到土豆條浮起來。表裏面看上去結皮了，反正可以多觀察。我用鑄鐵鍋，時間上約5分鐘。

步骤 3

「冷卻」 撈起放涼。冷卻時間約10分鐘。可能鋼製容器冷卻得快一點。

步骤 4

「復炸」 再次炸，炸到再次浮起來。可能也是5分鐘。 然後撈起來，放鹽，再搖勻。如果沒有番茄醬，就直接吃了。嚐味。

菜谱创建时间：2024-05-01 18:42:40