最容易成功完美小美版 奶油吐司（可以撕着吃）

作者： 不敢辜负的美食

我做了无数吐司，终于整理出这个配方，几乎不会失败。而且做出来可以撕着吃而且三天都不会发硬

用料

• 波兰种
• 酵母 2克
• 水 200克
• 高筋面粉 200克
• 面团配方
• 高筋面粉 320克
• 淡奶油（牛奶） 80克（70）
• 鸡蛋液（两个鸡蛋） 100克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 盐 4克

最容易成功完美小美版 奶油吐司（可以撕着吃）的做法步骤

步骤 1

所有波兰种材料混合在一起室温发酵2小时，夏天1.5小时放冰箱冷藏过夜

步骤 2

全部波兰种加入除黄油和盐之外的所有材料小美3分钟揉面加入黄油和盐揉面5分钟（春夏秋共8分钟已经很好出手套膜，冬天4+6十分钟）

步骤 3

整成光滑面团28度以内发酵到两倍大

步骤 4

整形分装到两个吐司模具里30度发酵 平顶发到8分满，山顶发到9分满

步骤 5

烤箱预热 我用的黑金模具175度 40分钟（山形170度 35分钟 上色后加锡纸，如果是普通膜加10分钟；一个黑金平顶和一个普通山顶同时烤40分钟175度刚好）

步骤 6

好吃到流泪，撕着吃太过瘾

步骤 7

另外一个奶味更重的配方（更松软适合直接吃，如果做三明治则第一个更好）：波兰种：水150 面粉150酵母1； 面团 ：面粉350克鸡蛋液110克 糖78克 酵母4克 淡奶油140克（如果用牛奶则用110克） 奶粉20克 盐6克黄油12 （若用牛奶加黄油30克） 做法一模一样

菜谱创建时间：2024-04-30 21:28:32