娃娃菜去掉根部,彻底清洗干净,可以多洗几遍,然后竖向切成长条状,不同的形状做出来的娃娃菜吃起来口感也是不同的。 另外把大蒜和小米辣也切碎备用。
提前把料汁调好,等下炒菜的时候就不至于手忙脚乱,碗中加入一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,少许食用盐,搅拌均匀备用。
油锅烧热,下入蒜末,小米椒和娃娃菜翻炒,这一步把娃娃菜炒软,娃娃菜遇热后会变软,别看一开始锅里满满的,最后成品会缩少很多。
待娃娃菜变软,大概有八九成熟的时候把刚才调好的料汁倒进来,再翻炒一下让娃娃菜均匀裹上汤汁即可,炒制的过程中娃娃菜会析出水分,所以不需要另外再添加水。
炒好的娃娃菜端上桌就能吃啦!
口味重的朋友,可以往里面再加一些泡椒,这样酸味和辣味都会提高,如果不能吃辣,就自己适当减少些辣椒的用量,盐的用量也是,根据个人口味适当增减,但是需要注意的是,这道菜中生抽和蚝油都是有咸味的,所以盐的用量要比平时做菜稍微少一些。