素高汤炖筋头巴脑

作者： ttttt1121

买食材的时候看到很好的筋头巴脑，但最近减肥，只能选清淡做法，没想到意外的美味。想着下厨房上做筋头巴脑的菜谱都是浓香型，还是记录一下这款做法。所以过程没拍照，快吃完才拍了一张。我是一个人吃，肉量比较少，食材可以酌情增减。

用料

• 牛肉 250克
• 胡萝卜 100克
• 玉米 1根
• 山药 50克
• 洋葱 100克
• 八角 1粒
• 桂皮 1片
• 花椒 少许
• 姜 1块
• 料酒 适量
• 普宁豆瓣 1勺
• 豆芽 300克

素高汤炖筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

用豆芽做素高汤。豆芽炒一下，加水大火煮开，小火煮一个小时就好了。这时候汤就很鲜了，最简单版本的素高汤。把豆芽捞出，可以凉拌吃掉，但是煮久了不太好吃。

步骤 2

各款材料都准备好，香料放进卤料袋。山药胡萝卜整根太多了，所以我买的净菜包。洋葱切小块，玉米分小段。锅里放水、姜片、料酒、牛肉煮沸，牛肉捞出备用。

步骤 3

锅里放油，热后洋葱爆香，加入煮过捞出的牛肉，一勺普宁豆瓣，翻炒出香味，关火备用。

步骤 4

我是用电饭煲煮的，筋头巴脑非常软烂，推荐。我家电饭煲选煮汤模式是两小时。去掉豆芽的高汤，蔬菜，和刚刚超过的牛肉和洋葱，香料包，一起放进电饭煲开煮。 煮好后根据口味放盐，就非常美味了！

菜谱创建时间：2024-04-29 20:58:38