中国菜·肉沫炒酸豆角

作者： 老相食丨Coke

酸豆角的来历可以追溯到民国十七年（1928年），贺龙、周逸群在湖南省岳阳市华容县建立了一个革命根据地，百姓为了帮助红军填饱肚子，当地老百姓用土法腌渍的青豆角送给红军。这种酸豆角也被称为“红军菜”。肉沫炒酸豆角，入口是香辣,然后是带着焦香劲儿的肉末和咯吱咯吱的酸豆角,又脆又韧，超级下饭菜。

用料

• 前腿肉
• 酸豆角
• 豆干 可不加
• 姜
• 葱
• 油
• 盐
• 生抽。

中国菜·肉沫炒酸豆角的做法步骤

步骤 1

①前腿肉剁成肉末备用、酸豆角用清水浸泡半个小时备用。

步骤 2

②酸豆角切细、姜切丝，豆干切丁。

步骤 3

③锅中放适量油，放入肉末、姜丝翻炒变色，放入豆干加点生抽翻炒入味，随后放入酸豆角炒匀，加点水烧5分钟。

步骤 4

④放入葱花，看豆角的咸度酌情加盐，随后出锅即可。

步骤 5

猪肉最好选择前腿肉，炒出来的肉沫特别嫩。如果用后腿肉就会发硬。

菜谱创建时间：2024-04-29 15:15:35