葱酱普洱煎鳕鱼

作者： lemonhead0826

鳕鱼只加盐和黑胡椒略煎就非常美味，而这道菜融合了浓郁的葱油酱汁和普洱茶香，煎到刚刚好的鳕鱼入口即化。中西结合的做法，简单又美味。

用料

• 阿拉斯加黑鳕鱼排 一块
• 碾碎普洱茶 适量
• 盐 一小勺
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 油 一小勺
• 糖 适量，按照个人口味

葱酱普洱煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

要做这道菜的时候翻冰箱发现鳕鱼排吃完了，我用的是,去骨去皮的黑线鳕鱼排 (haddock steak)。

步骤 2

将鱼解冻后, 两面撒一点盐,让鱼“出水”. 这一步骤不但可以去除鱼的腥味, 还能让鱼排比较入味。

步骤 3

普洱茶饼掰一小块，盖一张厨用纸或保鲜膜，用擀面杖碾碎。我没有擀面杖用的酒瓶。

步骤 4

让鱼排两面都沾上普洱茶碎

步骤 5

锅里加一小勺油，把鱼和葱段放入，略煎。变色后翻面，立即依次加入绍酒，酱油，和糖 转小火闷一下。

步骤 6

收汁，出锅。

葱酱普洱煎鳕鱼的小贴士

个人强烈建议, 尽量还是用阿拉斯加黑鳕鱼排, 它的丰富脂肪煎一下口感更好。但是怕油腻, 手边没有这种鱼的童鞋, 可以跟我一样用任何白肉的鱼排来代替。但是煎的时间一定要相对缩短，煎得过老就粗粗的不好吃了哦！

菜谱创建时间：2012-12-04 04:48:49