8m+火龙果溶豆

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

经历过场面的妈妈们一定知道为啥，因为红心火龙果不管是切块还是用勺子挖着吃，都有打滑的可能并且经过之地都染上它鲜艳的颜色！！！ 所以这一次，我想要改变它的形态，干干净净地吃一次！

用料

• 火龙果酱 20g
• 奶粉 22g
• 玉米淀粉 12g
• 冷冻蛋清 2个
• 柠檬汁2—3滴

8m+火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

一个火龙果去皮切块，放入搅拌机搅打成泥

步骤 2

打好的果泥过筛

步骤 3

过筛后的果汁倒入锅中，小火慢熬，熬煮成如图 锅铲划过不回流 状态即可

步骤 4

取20g火龙果果酱，倒入奶粉碗中，翻拌均匀

步骤 5

翻拌后的奶糊，浓稠不流动

步骤 6

冷冻蛋清敲碎，加入柠檬汁开始打发

步骤 7

打发至有纹路，加入淀粉继续打发

步骤 8

提起打蛋头观察蛋白霜状态，如图弯钩不行，需要继续打发

步骤 9

打发至如图短、直立小尖即可

步骤 10

取1/3蛋白霜加入奶糊中，翻拌均匀

步骤 11

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 12

装入准备好的裱花袋中

步骤 13

烤箱预热100度

步骤 14

烤盘铺油纸，开始挤溶豆吧！

步骤 15

一共挤了两盘，送入烤箱烘烤60—80分钟

步骤 16

加入了酸奶/果酱的溶豆烘烤时间都需要加长，担心上色过深影响颜值的话，可以在30分钟后加盖锡纸，有效解决问题哦！

步骤 17

火龙果溶豆是到目前为止我做过的唯一觉得颜值和口味并存的一款溶豆。熬成果酱的火龙果，甜度也在小火慢熬中浓缩，但仍然保持了水果本身的清爽口感，强烈推荐你们试试哦！

8m+火龙果溶豆的小贴士

1、所有食材需要提前排敏。 2、各家烤箱脾气不同，可以根据溶豆状态，自行调整温度和烘烤时长。 3、再次强调：溶豆中的奶糊部分一定要浓稠！浓稠！浓稠！ 4、奶粉需要确定是不消泡的！！！ 5、各家使用鸡蛋大小不同，如果蛋黄比较大，材料里所示奶粉量加入后比较稀，可以再自行添加直至浓稠。

菜谱创建时间：2024-04-28 13:49:02