提前把食材准备好,做的时候才能不慌不忙,小河虾简单清洗干净就可以,不需要怎么处理,把水草和杂质去除即可,青蒜苗切成小段,没有也可以用小葱或者芹菜来代替,另外准备一点姜蒜,小米椒根据自己喜欢的辣度来决定。
油锅烧热,然后先把姜丝,蒜末和小米椒放进来爆香一下,时间不用很久,大概一分钟之内,闻到香味即可。
然后趁热把小河虾倒进来,大火爆炒,调味我只用了一点点盐,口味重点的朋友可以加点生抽,蚝油,或者豆瓣酱来增加层次,不过这种新鲜的小河虾,原汁原味才是最好吃的,外面卖的不新鲜时,才会用重口味的调料来掩盖变质的食材。
等小河虾通体变红的时候就可以把青蒜苗加进来了,青蒜苗也是春天的时令食材,用来搭配小河虾简直是绝配。
喜欢吃虾的朋友一定不要错过哦!
清洗后的小河虾可以用篮筐沥干下水分,这样炒出来不会有太大的湿气,吃起来才会焦香软嫩; 辣椒和盐的用量都可以根据个人口味适量增减,青蒜苗也可以替换成小香葱,香芹,甚至青椒等等。