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自制简易的烧麦皮
用料
自制简易的烧麦皮的做法步骤
和面。 准备半斤面粉，放入盆中备用。 取2-3勺淀粉（我用的是最便宜的玉米淀粉），放入一个小盆里，加少许水，调成稠糊状。 取一个大炒锅，放入半锅水，煮开，用勺子舀沸水浇入淀粉糊中，搅拌，然后把那个放淀粉糊的盆放入煮沸水的炒锅，用沸腾的热水隔水加热，一边加热一边搅动，等淀粉成为透明的粘稠状取出小盆。将淀粉糊倒入准备好的面粉里。
用筷子搅动淀粉糊和面粉，让它们成为絮状，然后将面和成硬面，面团要硬些，如果太软就加面，如果太干就加点水。 和好后，将面团三饧三揉，就是静置三次，揉三次，每次静置时间是20分钟。
擀皮。 擀皮一定要用淀粉做为面扑。 将面团搓成长条，切成饺子皮大小的剂子，擀成薄薄的饺子皮备用。 取5-6个饺子皮，每一个都抹匀淀粉，可以很薄，但一定要全部抹上淀粉，将它们摞起来。 用手折叠一部分边缘。
用力捏薄。
这样沿着饺子边一圈，捏薄所有饺子边，然后抖一抖，逐层掀起饺子皮，这时候，烧麦皮就做好了。因为用的是淀粉做面扑，所以就算捏很紧也不沾。
介绍两种烧麦馅。 咱们素食的烧麦不仅美味，还很好看，多彩是素食的特色，今天介绍胡萝卜馅和小茴香馅，一个桔红色，一个绿色。 胡萝卜馅：胡萝卜洗净，擦丝，剁碎，放入盆中，放入盐，姜粒，少许熟芝麻粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 小茴香馅：小茴香苗洗净，切碎，放入黄豆大小一点碱面（放碱面是为了蒸熟后，绿色还能保持住，否则容易变黄），放入适量盐，搅拌均匀，静置20分钟。
包烧麦。 将预先准备好的烧麦馅放入烧麦皮里，用大拇指和食指之间的虎口合拢烧麦皮，塑形即可。
蒸烧麦 将烧麦放入蒸锅，冷水上锅，蒸制，上汽后10分钟即可。蒸好后，盖盖，焖10分钟，这样皮不会太干。焖好后，取出装盘即可。
自制简易的烧麦皮的小贴士
和面一定要用熬熟的“稠淀粉糊”和面，这样才能保证以后的皮很薄还很结实，而且烧麦的花边蒸熟后不塌陷。 面扑一定要用淀粉，这样才能保证叠压的烧麦皮能掀开。 面要和硬些，这样压制烧麦皮后才好掀起来。
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