红焖猪手

作者： 【奇跡】

猪蹄胖，我太爱你了~~~

用料

• 老冰糖 一大勺
• 猪手 三个
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 木糖醇腐乳 一大勺
• 生姜 一个
• 大葱 一根
• 胡椒 十几粒
• 八角 一个

红焖猪手的做法步骤

步骤 1

猪手劈半，再切一刀（一定要买处理干净的猪手，或者自己能处理得干净也行）；生姜切片，大葱剥开，打成小结，待用；

步骤 2

水烧开，下姜片，再下猪手焯1分钟，捞出，冲凉，待用

步骤 3

倒少量油，下碎冰糖块，小火融化，炒糖色，变成暗红色的糖浆后，放入猪手翻炒至上色

步骤 4

倒入两大勺生抽，半大勺老抽，翻炒片刻后，再加一大勺料酒，拌入生姜、大葱结、碾成泥浆状的木糖醇腐乳、一颗八角、十几粒胡椒，炒至颜色变深

步骤 5

倒入稍微没过猪手的热水，大火烧开，转小小火，闷烧2小时以上

步骤 6

大火收汁，出锅

红焖猪手的小贴士

A.猪手一定要处理干净；尽量买好一些的猪手，宁可贵一点，好的猪手没“猪肉味儿”。 B.我的是加红腐乳版的，我觉得加了腐乳更香。 C.炒糖色的时候，把火调小，耐心等待冰糖融化，否则容易炒糊了。 D.煲猪手的关键就是小火慢煲，小小小火，直到猪蹄用筷子戳一下，既软又弹，表面泛着晶光！！！

菜谱创建时间：2012-12-03 22:01:30