好吃的脆皮杯子蛋糕(UKOEO风炉版)

作者： 美食小叮铛

记录自己做过的喜欢的美食～ 自用配方，勿杠、勿喷，不喜请忽略，谢谢！

用料

• 新鲜鸡蛋 8个
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 90克
• 炼乳 70克
• 香草籽膏 适量
• 幼砂糖 60克
• 柠檬汁 4克
• 椰蓉 适量
• 杏仁片 适量

好吃的脆皮杯子蛋糕(UKOEO风炉版)的做法步骤

步骤 1

6个鸡蛋分离，2全蛋和蛋黄放一起，蛋白和打蛋器头放入冰箱冷冻保存。

步骤 2

把玉米油烧至85度，倒入过筛的低筋面粉中，用蛋抽搅匀至无干粉。

步骤 3

加入炼乳搅拌均匀，再加入6个蛋黄2个全蛋搅匀。

步骤 4

放入适量香草籽膏搅拌均匀。(个人喜欢，可不放)

步骤 5

蛋清加入全部幼砂糖和柠檬汁，打至小尖勾鸡尾状，盆倒扣蛋白霜也不会流出即可。

步骤 6

将1/3蛋白霜放入蛋黄糊用蛋抽轻轻搅拌搅匀，再放入1/3蛋白霜放入蛋黄糊轻轻搅拌搅匀，全部倒回蛋白霜用硅胶刮刀轻轻翻拌搅匀。

步骤 7

装裱花袋，挤入蛋糕纸杯7-8分满。

步骤 8

表面撒上薄薄一层椰蓉碎和杏仁片。(个人喜欢，可不放)

步骤 9

入炉烘烤，125℃烤30分钟后调至140℃烤20分钟。(烤箱温度不同，请适当调整)

好吃的脆皮杯子蛋糕(UKOEO风炉版)的小贴士

1.记得提前预热烤箱130℃，放入蛋糕后把温度调至125℃。(可调好蛋黄糊后开始预热) 2.纸杯提前摆好，裱花袋提前准备好。 3.烫面做法，怎么搅拌都不会起筋，做出来蛋糕含水量更高，口感更湿润。 4.烤箱温度不同，请适当调整温度。 5.配方量烤出来大概24个左右。不需要做这么多可减半。

菜谱创建时间：2024-04-27 04:11:01