提拉米苏（家庭版）

作者： 林珠

小朋友们想吃，那我就去做吧，留个配方方便自己随时查看😄，我没有用咖啡液和朗姆酒，直接泡的牛奶。下面的配方刚好做了三个盘，尺寸是22.2*14.8*6.2

用料

• 鸡蛋（可生食） 9个
• 马斯卡彭奶酪 800克
• 白糖 160克
• 水 220克
• 奶油 640克
• 手指饼干 520克（左右）
• 草莓酱 适量（个人喜好）
• 可可粉 适量（薄薄盖一层）
• 蓝莓 适量（个人喜好）
• 草莓 适量（个人喜好）
• 防潮糖粉 少量（轻轻撒一点点）
• 胡椒木树叶 随意

提拉米苏（家庭版）的做法步骤

步骤 1

因为自己家里吃，我选的是这种可生食的鸡蛋，感觉更加卫生一些，价格稍贵些，差不多2块钱一个。

步骤 2

马斯卡彭奶酪提前从冰箱拿出来，室温软化，我选的是这个牌子，两盒刚好是800克，一次性用完。

步骤 3

白糖和水放入锅中，中小火加热融化，融化后煮两分钟左右。

步骤 4

蛋黄蛋白提前分离，蛋黄放入料理机，糖水快煮好的时候开始低速搅拌。

步骤 5

一边搅拌，一边把糖水倒入盆中，糖水加完后料理机加速搅拌，因为糖水高温，这一步已经起到杀菌作用了，蛋黄也熟了。

步骤 6

刚开始是这样的状态，继续搅拌。

步骤 7

搅拌到有点发白的状态就可以暂停了，我这次的蛋黄比较黄，所以搅拌好了颜色还是有点深，但这时候蛋黄液已经很蓬松了。

步骤 8

马斯卡彭全部倒入盆中，先低速，后高速搅拌，一下子就搅拌均匀了。

步骤 9

搅拌完成是这样的状态，因为我就一个料理机，奶油量也多，我把搅拌好的液体放入了另一个玻璃盆中。接下来清洗了料理机的盆，擦干，继续打发奶油。

步骤 10

淡奶油直接打发，不用加糖，至酸奶状。

步骤 11

淡奶油加入马斯卡彭液体中，用刮刀把两个液体搅拌均匀，这样提拉米苏的芝士糊部分就算完成了，接下来开始组装。

步骤 12

我用了自制的手指饼干，也用了买的饼干，两种口感区别不是很大，自制的甜度更低一点，饼干轻轻的蘸一点纯牛奶，然后平整地放进盒子中。因为家里小朋友吃，没有用咖啡液和朗姆酒，我觉得也挺好吃的。

步骤 13

第一层组装完成，接下来倒入芝士糊。

步骤 14

倒入芝士糊，轻轻震一下，这样可以让芝士糊流进饼干的缝隙中。

步骤 15

饼干轻蘸纯牛奶，再铺一层。

步骤 16

再倒芝士糊，可以用刮刀稍微推一下，平一点，要不然撒可可粉会有点坑坑洼洼，接下来放入冰箱冷藏，我一般都是晚上做，然后第二天再组装放水果这些。

步骤 17

冷藏后的提拉米苏已经凝固了，用筛网轻轻筛一层可可粉。

步骤 18

摆点蓝莓和胡椒木叶子装饰一下。

步骤 19

平铺一层草莓酱，我的草莓酱是自制的，平常蘸面包吃也很好吃。

步骤 20

继续组装放入切好的草莓，蓝莓，可能再放几片胡椒木叶子装饰一下，颜值一下子上来了。

步骤 21

轻轻筛入一层防潮糖粉，我感觉加了糖粉更高级了😄😄继续放进冰箱冷藏一下。

步骤 22

切块享用吧，原味的甜度不是很高，好吃。牛奶蘸的多那饼干就很软，牛奶蘸的少那饼干中心就还有一点硬硬的口感，看个人喜好了。

步骤 23

草莓味的因为加了草莓酱和水果，自己吃没有加吉利丁片，更容易塌，草莓酱是甜的，所以这个口味稍微甜一点。

菜谱创建时间：2024-04-27 02:22:03