意大利披萨

作者： 人到中年-20

用料

• 高筋粉 290克
• 酵母 1克
• 盐 8克
• 水 200克

意大利披萨的做法步骤

步骤 1

1 混合所有原料至无干粉，室温松弛放置半小时（1.先将盐在水中化开，2.放10%的面粉混合，3.放入酵母混匀，4.倒入剩下的面粉）

步骤 2

2 第一次折叠，松弛半小时（松驰时用容器盖上或用湿布盖上）

步骤 3

3 第二次折叠，松弛半小时（上图是折叠的部骤，最后折到圆型）

步骤 4

4 将面团倒至桌面，分好每个披萨的量（方子是两个8寸的量，所以一分为2），尽可能的撑薄，进行最后一次折叠

步骤 5

5 放入密封盒子中室温发酵2小时（肉眼可见变大），放入冰箱冷藏发酵10-24小时， 取出面团排气搓圆。

步骤 6

6 室温发酵3-4小时

步骤 7

7 烤盘撒干粉，将发酵好的面团倒在烤盘上，用手压成中间薄，边缘厚的饼，图上披萨酱

步骤 8

8 烤箱提前20分钟预热230℃/230℃烤5分钟（这一步烤出的饼胚可放凉后，冰箱冷冻保存，要吃时直接撒上料烤，无需解冻）

步骤 9

9 取出加上各种配料，撒上芝士，继续烘烤5分钟左右即可

菜谱创建时间：2024-04-26 13:25:27