黑芝麻奶酥全麦软欧

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

不喜欢全麦口感可以全部用高粉，也可以在面包里裹入葡萄干或者蔓越莓干。

用料

• 【面团】
• 全麦高粉 125克
• 高粉 110克
• 黑芝麻粉 25克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 干酵母/新鲜酵母 4/12克
• 大号鸡蛋 1个
• 希腊酸奶 60克
• 牛奶 50克
• 黄油 40克
• 【奶酥】
• 黄油 35克
• 细沙糖 20克
• 大号鸡蛋 半个
• 奶粉 60克
• 低粉/玉米淀粉 13克

黑芝麻奶酥全麦软欧的做法步骤

步骤 1

温牛奶约30度将酵母溶解，静置5分钟。大。

步骤 2

将面团里的所有粉类混合加入厨师机/面包机，加入盐和糖，倒入牛奶酵母液，鸡蛋，和酸奶，开启机器，面团出筋后加入室温软化黄油，打至出手套膜。

步骤 3

用我的大桶套小桶温水大法一发至两倍大。

步骤 4

室温软化黄油和细砂糖用打蛋器打至蓬松颜色变浅，加入室温蛋液（办个留着后期刷面包），打匀，加入粉类拌匀待用。

步骤 5

面团分成三等份醒5分钟，每一份擀成长方形，尾部用手指捏薄。抹上1/4奶酥，最后留白两厘米左右。最后1/4奶酥撒表面用。

步骤 6

卷好面团收好口，用手轻轻按扁，从中间切开。

步骤 7

切口朝外编成麻花，放入烤盘二发至1.5到2倍大。

步骤 8

刷蛋液，撒上奶酥，放入预热上下火180C度的烤箱烤15-18分钟左右，根据自家烤箱调整温度时间，上色满意后加盖锡纸。

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2024-04-26 00:52:55