全麦果干扭扭棒｜健康又好吃！

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 水合法
• 全麦面粉 200克
• 水 180克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 水 135克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6.5克
• 黄油 23克
• 其他
• 混合果干 160克
• 朗姆酒 适量

全麦果干扭扭棒｜健康又好吃！的做法步骤

步骤 1

果干用朗姆酒浸泡

步骤 2

水合法材料搅拌均匀

步骤 3

冷藏一夜

步骤 4

波兰种面团搅拌均匀

步骤 5

冷藏一夜发酵

步骤 6

主面团除黄油外的材料放入厨师机，加入波兰种和水合法面团

步骤 7

打至厚膜，加入黄油

步骤 8

搅打至黄油吸收，加入果干，低速搅打均匀

步骤 9

面团收圆，室温发酵至2倍大

步骤 10

揉面垫上撒面粉，将面团整理成长方形状，表面筛粉，切成长条13份（条数随意）

步骤 11

扭成螺旋状

步骤 12

油纸撒粉，放入面包棒，每两个面包棒之间油纸折起来分隔开，筛粉

步骤 13

放在温暖湿润的地方发酵45分钟

步骤 14

烤箱230度预热，放入预热好的烤箱中下层，喷水，上火220度下火210度烤18分钟

菜谱创建时间：2024-04-25 16:47:59