水果千层卷

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #千层皮
• 牛奶 200克
• 砂糖 17克
• 玉米油 16克
• 低粉 110克
• 糯米粉 27克
• 鸡蛋 90克
• #奶油
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 50克
• 砂糖 14克
• 水果 适量

水果千层卷的做法步骤

步骤 1

先做千层皮，牛奶加入砂糖、玉米油，搅拌均匀

步骤 2

倒入粉类（低粉、糯米粉）搅拌均匀

步骤 3

加入蛋液，搅拌均匀，过筛一遍

步骤 4

倒入预热好的平底锅中，摇匀

步骤 5

快速倒出多余部分

步骤 6

小火加热至表面微微鼓小泡，用竹签将多余面皮划掉

步骤 7

倒扣在晾网上，放凉备用

步骤 8

奶油部分，奶油奶酪加入砂糖，搅打至细腻光滑羽毛状

步骤 9

分次加入淡奶油，搅打至8分发

步骤 10

四块饼皮依次重叠在一起，奶油均匀挤在饼皮表面抹平整，收平边缘

步骤 11

将水果依次摆在奶油上面，用奶油填补空隙，抹平表面

步骤 12

从一侧卷起，放冰箱冷冻半小时左右

步骤 13

切成合适大小即可

菜谱创建时间：2024-04-25 15:34:16