快手版蒸凤爪

快手版蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪清洗干净，把指甲剪掉，放入冷水锅中，放葱姜料酒适量，煮开后中小火煮2.3分钟，不要大火煮，不要煮的时间长，要不然煮破皮就不好看了。这一步忘了拍照。

步骤 2

煮好后，清洗干净，锅中加入凉油，鸡爪放入，不用等鸡爪控干水分，有一点水分都无所谓的，盖好锅盖，开大火。锅盖要是太轻用个重的东西压一下，怕后面万一把锅盖炸开。

步骤 3

油开后就这样噼里啪啦的炸就行，不用管，这个时候不要手贱去打开锅盖啊，炸到不再砰砰的响了，你可以把锅盖挪个小缝，拿筷子夹一下试试，如果，粘筷子，那就随便扒拉扒拉翻翻个再炸一会。炸到不粘筷子就是炸好了。

步骤 4

这就是炸好的鸡爪。

步骤 5

放入冷水中煮开。

步骤 6

这是还没煮开的时候，就有点出虎皮了

步骤 7

水开后煮3.5分钟就可以，自己观察，如果都出虎皮了，关火就行，如果，有的还没出就多煮一会。

步骤 8

放入适量淀粉抓均匀，到这一步你也可以做别的口味的虎皮鸡爪。

步骤 9

一样一勺，就是家里吃饭的汤勺，再放1克胡椒粉，10克生抽，5克白糖，加70克清水搅拌均匀。我写的这个克也是个大概仅供参考，不用非要卡这么死。

步骤 10

锅中放适量油，加入蒜蓉和豆豉，豆豉可放可不放，中小火炒出香味放入刚调好的酱汁，炒香以后关火，放入鸡爪，搅拌均匀，然后上锅蒸30分钟，一道不正宗但好吃的蒸凤爪就好了。