爆炒腐竹

作者： 尐腳印

用料

• 腐竹 适量

爆炒腐竹的做法步骤

步骤 1

爆炒腐竹 腐竹绝对不能拿热水去泡，得用温水去泡（你拿热水去泡，外面儿烫的软里边硬芯子，凉水泡的时间又太长）腐竹里来点盐，能让腐竹里外更饱满，少来点白醋（能软化腐竹，缩短它的泡发时间）把这个腐竹用盘子给它压在水底下泡2小时，然后斜切，切成菱形块，水分一定要用厨房用纸给它吸干，锅中少油，把五花肉煸出油后，葱姜蒜炒香，烹点料酒、生抽、蚝油，老抽。加一点水。味精鸡精，别放盐了。腐竹扔锅里面，稍微炖它一会儿，让它把汤汁吸满。出锅前放入青红椒，青红椒断生勾一层薄芡翻炒均匀。

菜谱创建时间：2024-04-24 19:52:42