黑芝麻奶酪/椰蓉碱水球（小美版）

作者： sandy是只猫

用料

• 黑芝麻奶酪馅：
• 黑芝麻 75g
• 海盐 1g
• 糖 28g
• 奶粉 35g
• 奶油奶酪 50g
• 牛奶 30g
• 椰蓉馅：
• 黄油 40g
• 糖 40g
• （鸡蛋1个➕牛奶） 共80g
• 椰蓉 80g
• 主面团：
• 海盐 3g
• 乳清/水 450g/433g
• 奶粉 30g
• 半干酵母 9g
• 高粉 750g
• 椰子油 40g
• 亚麻籽（提前浸泡） 干重30g
• 碱水：
• 烧碱 20g
• 水 500g

黑芝麻奶酪/椰蓉碱水球（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.黑芝麻馅中，除了奶油奶酪和牛奶，其他放入主锅，2s/turbo/2次，加入奶油奶酪15s/速5打匀，加入牛奶20s/速1-5拌匀，馅料平分14份。

步骤 2

2.椰蓉馅中黄油软化，加入其他配料拌匀，平分12份。

步骤 3

3.主面团中除椰子油和亚麻籽全部放入主锅，20s/速1-6拌匀，揉面5min，加入椰子油和提前浸泡的亚麻籽再揉面5min。

步骤 4

4.面团平分26份，滚圆，包入馅料，过碱水，剪包。放入烤箱200°烤20min。

菜谱创建时间：2024-04-24 10:41:10